Güde csontozó kés merev – Alpha hordó tölgyfa – No. E603/13
A Güde csontozókés – Alpha hordótölgy E603/13 – merev pengével ideális a csontok eltávolításához és a hús vagy baromfi megnyúzásához. Az inak és a zsír is pontosan eltávolítható ezzel a késsel.
- Penge hossza: 13 cm
- Teljes hossz: 26 cm
- Súly: 152 gramm
- Keménység: 57-58 HRc Rockwell
- Hostaform fogantyú
- Króm-vanádium-molibdén késes acél
- rozsdamentes
- Kovácsolt
- jégkeményedés
A Güde egy több mint 100 éves hagyományokkal rendelkező solingeni késgyártó. Az Alpha hordós tölgyfa sorozat kései kis mennyiségben, kézzel kovácsolva készülnek. A pengék kovácsolt króm-vanádium-molibdén késacélból készülnek. Minden Alpha hordós tölgyfa kést 40 kézi lépésben készítenek el.
A szegecselt tölgyfából készült, finomra csiszolt fogantyúmérlegek 80 évnél idősebb, válogatott boroshordókból származnak. A kések rozsdamentes acélból készültek, jéggel edzettek és kézzel élezettek. Nem szabad mosogatógépbe tenni.
Minden kés idővel veszít az élességéből. A profi szakácsok minden munkafázis előtt rövid időre megélezik késeiket az élezőacéllal. A kés még évek múlva is olyan éles lesz, mint az első napon. Az élezőacélnak legalább 26 cm hosszúnak kell lennie. A keménység és a felület is döntő fontosságú az igazán éles késhez. A Güde élezőacéljával jó döntést hoz.
A kések helyes élezése
A jobbkezesek a kést a jobb kezükben, az élezőacélt pedig a bal kezükben tartják. Ezután a kést egyenletesen végighúzzák a teljes acélon a tengelytől a késhegyig 15-20 fokos szögben. Váltogassuk egymást körülbelül tízszer.
A profi szakácsok minden munkafolyamat előtt átfuttatják késeiket az élezőacélon, hogy megőrizzék a Güde kések élességét.
Ápolási utasítások
A finom késeket úgy kell tisztítani, ahogyan készültek: kézzel. A legtöbb esetben elegendő a pengét nedves ruhával letörölni. Ügyelni kell arra, hogy a kést ne hagyja tisztítatlanul hosszú ideig. Vannak olyan élelmiszer-maradékok (pl. citrom), amelyek savai szintén megtámadhatják a kiváló minőségű acélt. Kérjük, kerülje a kés megmunkálását maró vagy csiszoló szerszámokkal. A kiváló minőségű késeknek nincs helyük a mosogatógépben vagy a fiókban (sérülésveszély!).
Értékelések
There are no reviews yet