Güde spárgakés - Alpha - No. 1764/13
A Güde Alpha hámozókés - No. 1764/13 - ideális a zöldségek, gyümölcsök vagy akár kisebb húsdarabok tisztításához, vágásához és hámozásához.
- Penge hossza: 13 cm
- Teljes hossz: 22 cm
- Súly: 89 gramm
- Keménység: 57-58 HRc Rockwell
- Tölgy hordó fogantyú
- Króm-vanádium-molibdén késes acél
- rozsdamentes
- Kovácsolt
- jégkeményedés
A Güde egy több mint 100 éves hagyományokkal rendelkező solingeni késgyártó. A késeket kis mennyiségben, kézzel kovácsolják. Az Alpha sorozat pengéi kovácsolt króm-vanádium-molibdén késacélból készülnek. Minden egyes kést 30 kézi műveletben dolgoznak fel. A finoman csiszolt fogantyú robusztus és könnyen ápolható Hostaformból készült, és mosogatógépben mosható. Az Alpha sorozatú, kiváló minőségű késeket azonban jobb kézzel tisztítani. Megfelelnek a vendéglátóiparban használt késekre vonatkozó irányelvek követelményeinek. A Güde Alpha kések rozsdamentes, jéggel edzett és kézzel élezett kések.
Minden kés idővel veszít az élességéből. A profi szakácsok minden munkafázis előtt rövid időre megélezik késeiket az élezőacéllal. A kés még évek múlva is olyan éles lesz, mint az első napon. Az élezőacélnak legalább 26 cm hosszúnak kell lennie. A keménység és a felület is döntő fontosságú az igazán éles késhez. A Güde élezőacéljával jó döntést hoz.
A kések helyes élezése
A jobbkezesek a kést a jobb kezükben, az élezőacélt pedig a bal kezükben tartják. Ezután a kést egyenletesen végighúzzák a teljes acélon a tengelytől a késhegyig 15-20 fokos szögben. Váltogassuk egymást körülbelül tízszer.
A profi szakácsok minden munkafolyamat előtt átfuttatják késeiket az élezőacélon, hogy megőrizzék a Güde kések élességét.
Értékelések
There are no reviews yet