Güde késhüvely – No. 5200/18B
Kiváló minőségű bőr tok / késtartó tok legfeljebb 18 cm pengehosszúságú és 9,3 cm pengeszélességű késekhez.
- Hossz: 21,5 cm
- Szélesség: 11,4 cm
- Tehénbőr
- varrott
- szegecselt
A Güde egy több mint 100 éves hagyományokkal rendelkező solingeni késgyártó. A késeket kis mennyiségben, kézzel kovácsolják. A pengék kovácsolt króm-vanádium-molibdén késacélból készülnek.
Minden kés idővel veszít az élességéből. A profi szakácsok minden munkafázis előtt rövid időre megélezik késeiket az élezőacéllal. A kés még évek múlva is olyan éles lesz, mint az első napon. Az élezőacélnak legalább 26 cm hosszúnak kell lennie. A keménység és a felület is döntő fontosságú az igazán éles késhez. Az élezőacél keménységének nagyobbnak kell lennie, mint a penge keménységének. A Güde élezőacéljával jó döntést hoz.
Ahhoz, hogy a kések pengéi sokáig élesek maradjanak, egy késblokkban a helyük, vagy ha az evőeszközös fiókban tárolja őket, akkor egy késhüvelynek kell védenie őket.
A kések helyes élezése
A jobbkezesek a kést a jobb kezükben, az élezőacélt pedig a bal kezükben tartják. Ezután a kést egyenletesen végighúzzák a teljes acélon a tengelytől a késhegyig 15-20 fokos szögben. Váltogassuk egymást körülbelül tízszer.
A profi szakácsok minden munkafolyamat előtt átfuttatják késeiket az élezőacélon, hogy megőrizzék a Güde kések élességét.
Ápolási utasítások
A finom késeket úgy kell tisztítani, ahogyan készültek: kézzel. A legtöbb esetben elegendő a pengét nedves ruhával letörölni. Ügyelni kell arra, hogy a kést ne hagyja tisztítatlanul hosszú ideig. Vannak olyan élelmiszer-maradékok (pl. citrom), amelyek savai szintén megtámadhatják a kiváló minőségű acélt. Kérjük, kerülje a kés megmunkálását maró vagy csiszoló szerszámokkal. A kiváló minőségű késeknek nincs helyük a mosogatógépben vagy a fiókban (sérülésveszély!).
Értékelések
There are no reviews yet