Güde – Kenyérvágó kés balkezes – Alpha hordó tölgyfa – No. E430/21L
A Güde balkezes kenyérvágó kés – Alpha Barrel Oak E430/21L – pengéje a „Güde fogazott élű”, hegyes fogazású. Ez a speciális csiszolás jelentősen növeli a vágási képességet és az él megtartását.
A Güde Alpha hordós tölgyfa kenyérvágó kés az egyik legjobb kenyérvágó kés, amit csak kapni lehet. A kenyeret már nem összetörjük, hanem finomra szeleteljük.
- Penge hossza: 21 cm
- Teljes hossz: 32,5 cm
- Súly: 190 gramm
- Keménység: 57-58 HRc Rockwell
- Tölgy hordó fogantyú
- Króm-vanádium-molibdén késes acél
- rozsdamentes
- Kovácsolt
- jégkeményedés
- Balkezes változat
A Güde egy több mint 100 éves hagyományokkal rendelkező solingeni késgyártó. Az Alpha hordós tölgyfa sorozat kései kis mennyiségben, kézzel kovácsolva készülnek. A pengék kovácsolt króm-vanádium-molibdén késacélból készülnek. Minden Alpha hordós tölgyfa kést 40 kézi lépésben készítenek el.
A szegecselt tölgyfából készült, finomra csiszolt fogantyúmérlegek 80 évnél idősebb, válogatott boroshordókból származnak. A kések rozsdamentes acélból készültek, jéggel edzettek és kézzel élezettek. Nem szabad mosogatógépbe tenni.
Minden kés idővel veszít az élességéből. A profi szakácsok minden munkafázis előtt rövid időre megélezik késeiket az élezőacéllal. A kés még évek múlva is olyan éles lesz, mint az első napon. Az élezőacélnak legalább 26 cm hosszúnak kell lennie. A keménység és a felület is döntő fontosságú az igazán éles késhez. A Güde élezőacéljával jó döntést hoz.
A kések helyes élezése
A jobbkezesek a kést a jobb kezükben, az élezőacélt pedig a bal kezükben tartják. Ezután a kést egyenletesen végighúzzák a teljes acélon a tengelytől a késhegyig 15-20 fokos szögben. Váltogassuk egymást körülbelül tízszer.
A profi szakácsok minden munkafolyamat előtt átfuttatják késeiket az élezőacélon, hogy megőrizzék a Güde kések élességét.
Ápolási utasítások
A finom késeket úgy kell tisztítani, ahogyan készültek: kézzel. A legtöbb esetben elegendő a pengét nedves ruhával letörölni. Ügyelni kell arra, hogy a kést ne hagyja tisztítatlanul hosszú ideig. Vannak olyan élelmiszer-maradékok (pl. citrom), amelyek savai szintén megtámadhatják a kiváló minőségű acélt. Kérjük, kerülje a kés megmunkálását maró vagy csiszoló szerszámokkal. A kiváló minőségű késeknek nincs helyük a mosogatógépben vagy a fiókban (sérülésveszély!).
Értékelések
There are no reviews yet